Ingredientes:
Para 4 a 6 pessoas:
- 1 pé de porco;
- 1 mão de vitela;
- 6 grãos de pimenta;
- 1 cebola grande;
- 2 chávenas de arroz;
- 1 chouriço;
- 1 farinheira;
- 200 gr de presunto;
- 150 gr de toucinho;
- sal q.b.
Confecção:
Lavam-se e raspam-se o pé de porco e a mão de vitela. Cozem-se muito bem as carnes em água com sal, a pimenta e a cebola inteira. Retira-se da panela e corta-se aos bocados. Coa-se o caldo, medem-se 4 chávenas para cozer o arroz numa panela de barro. Quando levantar fervura, deita-se o arroz e quando ferver novamente coloca-se no forno para acabar de cozer. Antes de servir, colocam-se em cima as carnes cortadas.
Nota: Prato habitual nas festas e feiras da região. O arroz deve ficar malandro e as carnes bem cozidas. Tempo de preparação: 45m e tempo de cozedura: 1h20m.
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